Hur man gör det enklaste meftune? Tricks av Diyarbakır Meftune-måltid

Meftune, som är en av de lokala smakerna av Diyarbakır och gjord med zucchini på vintern, kenger på våren och aubergine på sommaren, dekorerar också borden under Ramadan. Så hur man gör det enklaste meftune? Vilka är tricken med Diyarbakır Meftune-måltid? Här är receptet:

Beläget bland de framstående smakerna av det traditionella köket i Diyarbakır, staden med historia, kultur och civilisation Det är en oumbärlig del av iftar-bord med sin "meftune" presentation, lukt och smak kvar i smak tar. Rik på myndigheternas och profeternas gravar, som finns på UNESCO: s världskulturarvslista Diyarbakır, som har en historisk och kulturell potential, är också en iögonfallande med sina lokala smaker. fyllning. I staden fyllda revben, leverkebab och fyllda, fyllda köttbullar, kött, sura och torra fyllda, proprietär burma kadayif och stickad ost, lakan, mjölkaktig Nuriye Meftune som desserter, munk, lakritserbet, mumbar, hilorik, mehir, mandelris, babaganuç och surpress är bland otaliga delikatesser. tar.

• Meftune, som är gjord med zucchini på vintern, kenger på våren och aubergine på sommaren, dekorerar också borden under Ramadan.
• "Vi gjorde också kenger meftuna utan kött." Akkaya, som sa, beskrev denna smak på följande sätt:
• "Kenger rengörs, tas bort från taggen och tvättas. Efter tillsats av tomatpasta och vitlök i oljan rostas den. Sedan tillsätts sumacjuice. När tomatpasta och sumakvatten blir identiska kastar vi våra blad i den. Det kokar i cirka 20 minuter. Då är vår måltid klar. "

MEFTUNMÅLRECEPT:

MATERIAL

500 gram lamm, hackad i kuber
1 glas vatten
1 kg aubergine
6 tomater
3-4 grön paprika (kan vara het paprika, om så önskas)
2 msk smör
2 matskedar sumac
4 vitlöksklyftor
En halv tesked mjöl
Salt

TILLVERKNING

Lägg köttet i tryckkokaren och koka det i 15 minuter genom att tillsätta vatten.

Skär aubergine och tomater i stora kuber utan att skala skalet och skär paprikorna i ringar.

Lägg det kokta köttet i en stor och djup kastrull och tillsätt hälften av aubergine, tomat, peppar, salt respektive smör.

Upprepa samma process en gång till.

Täck krukans lock och koka på låg värme i 15 minuter.

Rör om då och då med en träsked så att äggplantorna inte blir mörkare.

På ett separat ställe, tillsätt 1 te glas varmt vatten till sumac och låt det vila i 10 minuter.

Filtrera vattnet i en skål, tillsätt mjöl och blanda.

Häll det mjölade sumakvattnet över skålen och koka det en annan gång.

Ta meftuna på en serveringsplatta och strö den med krossad vitlök.

Servera varm.

Smaklig måltid...