Vad är glastekniken, hur görs det? Hur får man den perfekta chokladglasyren?

Det är en glasteknik, en av de kulinariska termer som vi ofta hör i Masterchef-tävlingen. Tillsammans med glastekniken och underlättandet av informationsutbyte har många innovationer om köksvillkor och matlagningsmetoder nyligen börjat undras av många. Termen glasyr är bland dem. Så vad är glasyrtekniken, hur erhålls den? Här är svaren:

Kulinariska termer som används av kända kockar i Mastercehf-tävlingen utforskas av alla tittare. Används i Masterchef matlagningsteknikerGlaze-tekniken är faktiskt namnet på flera olika processer i köket. Till exempel används is för att skydda skaldjur från uttorkning och förbränning. Fisk och skaldjur är täckt med is i ett tunt lager och kallas glasyr. Den vanligaste glastekniken kallas processen för polering av mat. Med glasyrtekniken definieras det som processen att kombinera mat med en beläggning som vanligtvis är söt, ibland salt. Beroende på vilken produkt som ska appliceras används äggvitor, krämer, smör, socker, mjölk och vissa oljor i beläggningen. Här är alla nyfikenheter på glastekniken:

► KLICKA HÄR FÖR ATT LÄRA VAD ÄR BLANCHERINGSMETOD

VAD ÄR GLAZING, HUR GÖR DET?

Efterrätter eller salta alternativ med glasyr, vilket är en matbeläggningsmetod som både förbättrar smak och förbättrar presentationen, kallas beläggning med en ljus sås. Denna process är en glasningsteknik. Glasmetoden har blivit utbredd i det turkiska köket i Masterchef-tävlingen. Metoden för glasering, som är en populär teknik i världen, motsvarar ordet glasyr på vårt språk. "hemlighet" Det skickas som. Termen glasrutor nämns i kulinariska böcker eller receptwebbplatser. Glasprocessen är också känd som namnet på poleringsprocessen som appliceras på kuber och grytor.

► KLICKA HÄR FÖR ATT LÄRA HUR DU BEVARAR I MAT

VAD ÄR GLASFÖRHÅLLANDE?

Tack vare glasyren som används till kött, grönsaker och desserter ökar smaken på maten och presentationen blir mer förtrollande. Eftersom glasyr är en allmän definition varierar både material som används och proportionerna i recept med glaserad sås eller glaseringsteknik. Den viktigaste faktorn för att bestämma förhållandet mellan material är att ljusstyrkan kan tillhandahållas efter behov. Smaksförbättring ses som ett extra tillskott i glasyrmetoden.

PRODUKTER SOM KAN TILLAGAS MED GLASMETOD

Även om det vanligtvis identifieras med glaserade efterrättrecept, är kreativa matkännare glas i olika typer av vitt kött och grönsaker som morötter, lök, brysselkål. redskap. För glasering i kött appliceras först en sockertyp som honung, strösocker, melass, gelé, sylt. Det används genom att tillsätta aromatiska och kraftfulla element som ingefära, citrongräs, vitlök och miso. Den är berikad med bittra smaker som chipotle, chili, harissa, varm sås tillsatt till sojasås, mirin, vinäger eller någon form av buljongbas. För att glasera grönsakerna kokas de hackade grönsakerna genom att tillsätta salt, smör och socker i vatten, buljong eller apelsinjuice. För att lägga till arom kan ingefära och citronskal också läggas till. Processen avslutas genom att integrera grönsakerna tillagade tills de lyser och mjuknar med den karamelliserade konsistensen i botten.

Om i desserter Glasyren tillverkas på olika sätt. Till exempel är vissa desserter bara glaserade med sockersirap, medan såsen på vissa desserter och bakverk som vi ser lysa som glas är glaserad sås. Den glaserade såsen, som gör desserterna långvariga, bidrar också till ett attraktivt utseende.

I allmänhet användes glasmetoden i kakor och munkar som lyser starkt i bageriets skyltfönster. De viktigaste nyckelpunkterna är att justera temperaturen i dessertapplikationer och använda en visp när du förbereder sås.