Hur gör man polkebab? En smak från det ottomanska köket till Sinop!

Stick kebab, som mestadels görs av herdar, men vars smak är baserad på det osmanska riket, behåller sin plats som en smak som sträcker sig till Boyabat-distriktet i Sinop. Polkebaben valdes som den geografiska smaken 2020. Så, hur är polkebaben som går hela vägen till Sinop?

Pole kebab, även känd som Eşkiya kebab, är gjord med minst sex månader gammalt lamm eller unge. Osmanskfrån Sinop och denna läckra kebab som sträcker sig till våra provinser Çorum; Uppmärksamhet ägnas åt många detaljer, från val av lamm till typ av eld och ved. Köttet av lammet ska vara medelfett och skinnet ska vara försiktigt skinn. Stångkebaben, tillagad med sådan omsorg, registrerades av Patent- och varumärkesverket 2020 och fick en geografisk beteckning.

Stick Kebab

Den visuellt aptitliga stångkebaben läggs på en lång stång och lammens mage sys med speciellt förberedd strö. Denna ansträngande kebab, som vänds och tillagas på spisen, är klar att serveras efter 3-4 timmars tillagning. I den här artikeln har vi diskuterat hur man gör Sırık kebab, som är en av de delikatesser som ofta äts av dem som går till Sinop och Çorum, och var man ska vara uppmärksam.

HUR MAN GÖR SIRIK KEBAB

MATERIAL;

Hel Stenbocken eller lamm
Tjockt salt

Stick Kebab

TILLVERKNING

Efter att ha rengjort insidan av ungen eller lammet, gnid in det med mycket grovt salt.

Dessa saker gör att köttet smakar bättre

Sedan, innan du sänks ner från stången, gör du ett snitt på magen och låter saltvattnet rinna.

Stångkebaben, som tillagas i 3-4 timmar genom att vända elden, är klar att serveras.

stång kebab

TRICK: I detta skede placeras en bricka under oljan som rinner medan köttet vänder, och den resulterande oljan hälls över köttet under tillagningen. Köttet torkar alltså inte ut under tillagningen.

Smaklig måltid...