Hur gör man enklast surdeg? Tips! Brödrecept från surdeg

Surdegen som används vid brödtillverkning är en hälsosam ingrediens som bör föredras av alla hemma. Du kan göra ett gott bröd genom att använda surdeg istället för färdig jäst. Så hur gör man surdeg hemma? Vilka är knepen? Här är alla detaljer...

Surdeg; Den kommer från en typ av jäst som finns i skalet på druvor, kallad Saccharomyces cerevisiae på latin. Jästen i druvor som kan knoppa blir aktiva genom att surna. Surdeg, som har använts av människor i århundraden, uppstod i samband med odlingen av vete. Kort sagt, surdeg är en kombination av naturens mirakel, biologi, kemi och tålamod. Surdegsbröd har gjort sitt namn känt för en bred publik med sitt näringsrika inslag och sin framgång med att hålla det mätt. Surdeg som användes vid framställning av bröddeg fram till 1700-talet kan betraktas som den första jästberedningen. Surdeg (jäst) är väldigt lätt att få tag på. Det erhålls i princip genom att blanda vetemjöl och vatten och jäsa det med mjölksyra och jäst. Vill du göra eget bröd hemma kan du använda surdeg. Om du vill göra din surdeg med dina egna händer under denna period av att stanna hemma, kan du granska detaljerna i vår artikel.

RELATERADE NYHETERDen enklaste degjäsningsmetoden! Multifunktionell jästdegsrecept! Avgasar jästdegen...

Surdegsrecept:

MATERIAL

skalade druvor
Detta
en glasburk
Berömmelse

TILLVERKNING

Hacka en näve vindruvor i små bitar. Lägg den sedan i burken. Tillsätt 200 gram mjöl och 200 milliliter vatten på den. Täck den med en ren trasa och placera den på en varm plats.

Se under tiden till att glasburken är väl steriliserad. Du kan se om blandningen är jäst av bubblorna på den.

Ta bort druvorna från jästen med en träslev. Ta hälften av jästen från burken och tillsätt så mycket mjöl och vatten som du tar istället. Till exempel; Du har 400 gram jäst. Subtrahera 200 gram av det. Tillsätt 100 gram och 100 milliliter vatten i burken för att få 400 gram igen.

Fortsätt denna process varje dag vid samma tid och med samma mängd. Om du inte ska baka bröd samma dag kan du lägga det i kylen och mata det var 3-4 dag.

Smaklig måltid...

RELATERADE NYHETERHur gör man sesam konditoribakelse? Det enklaste receptet på sesambakelse

VILKA ÄR TIPSEN ATT GÖRA SUR JÄST?

Om ett klibbigt vatten har samlats på jästen betyder det att din jäst har gått utan näringsämnen och blivit sjuk. Rengör detta vatten från den sjuka jästen och återuppliva din jäst genom att mata den med mycket mjöl och en liten mängd vatten.

Se till att mjölet du använder är ekologiskt.

I slutet av ett 10-dagars maraton är din jäst redo att användas. Du kan också lägga den i glasburken i garderoben med locket stängt.

Om din jäst sjunker till botten när du lägger den i vatten är den inte klar att användas. Om den flyter är den redo att användas.

RECEPT PÅ BRÖD MED SUR JÄST:

MATERIAL

400 gram brödmjöl
300 ml. Detta
90 gram surdeg
2 teskedar salt

TILLVERKNING

Häll vattnet i blandningsskålen. Tillsätt din jäst och blanda väl.

Sikta mjöl, salt två gånger och gör en brunn i mitten och tillsätt surdegsblandningen.

Knåda lite i taget. Knåda tills det inte fastnar i handen.

Täck sedan över den och låt den stå i en halvtimme.

Knåda den gång på gång med en halvtimmes mellanrum och låt den jäsa ordentligt.

Strö rejält med mjöl i en kastrull och lägg på en duk.

Mjöla den rikligt, lägg in degen och stäng locket.

Således kommer ditt bröd inte att lukta jäst och kommer att stiga fluffigt.

Låt degen vila i ugnen i 1 timme.

Lägg bakplåtspapper i behållaren du ska laga mat i.

Lägg degen och låt den grädda i ugnen på 200 grader.

Grädda i 40 minuter med stängt lock och 20 minuter med öppet lock.

Efter vila kan du servera genom att skiva.

Smaklig måltid...