Hur man lagar ris med kölmetoden? Rostning, salma, kokt ris tekniker

Det finns tre tekniker för pilafmatlagning i det turkiska köket. Vi har förklarat var och en av dessa tekniker, som listas som salmaris, rostning av ris och kokt ris, nedan för dig. Här är de olika matlagningsteknikerna i våra kök...

Ris; Det är en maträtt som görs genom att laga korniga örter som ris, bulgur eller pastatyper som nudlar och couscous i vatten. Det finns många typer; Ris i italiensk stil kallas risotto, iransk ris kallas cilav. Rispilaf konsumeras allmänt, särskilt i Japan och Kina. Rispilaf, som är oumbärlig i våra kök, ser väldigt enkelt ut, men det finns några knep att uppmärksamma i produktionen. Du måste testa experternas metoder för en fullständig konsistens av pilaf som är torr eller inte grumlig och hälls i korn. Det mest lämpliga riset för pilaf är honungsdagg. Eftersom det absorberar vattnet väl, kommer du inte att ha problem med att vara mysk. En annan sak du kan göra så att riset inte blir grumligt är att blötlägga riset i varmt vatten i en halvtimme innan du börjar laga det. Salma pilaf, som är en av de grundläggande formerna av pilaf, kan serveras med kötträtter. Vad sägs om att laga ris med olika tekniker?

STEKRISTEKNIK:

Rostningsteknik är den teknik vi brukar använda för den rispilaf vi gör i våra hem. Tvättat ris rostas först i olja i en kruka, sedan tillsätts vattnet. Rostningsteknik, när den appliceras korrekt, är metoden att laga ris som uppnår de mest utsökta resultaten. På grund av rostningsprocessen påverkas emellertid näringsvärdet av det ris som tillagas på detta sätt negativt och det blir lite svårare att smälta.

SALMA PILAVI-TEKNIK:

För salmaris-tekniken läggs vatten, olja och andra smakämnen i en kruka och kokas. Ris tillsätts sist och det förväntas absorbera vattnet. Därefter kan bryggning göras genom att tillsätta olja igen. Typen och kvaliteten på riset som ska användas i denna ris är av stor betydelse. Salmaris tillverkas inte med ris som inte absorberar särskilt bra.

Kokt risteknik:

Kokt ris liknar mycket Salma Pilaf. Den viktigaste skillnaden är oljetillsatsfasen. Den kokas tills den absorberar risvattnet som tillsätts till det saltade vattnet kokt i en kruka. Sedan kokas riset med oljan smält i en kastrull. Bryggt i 30 minuter på mycket låg värme blir riset klart att serveras.

STRÄCKT RISTEKNIK:

Förutom de klassiska teknikerna i det turkiska köket finns det också den ansträngda ristekniken som används i iransk ris. Som pasta kokas salt i vatten och filtreras. Den kokas sedan i ytterligare 10 minuter i en kruka med mycket olja och lite vatten. Den serveras efter att ha varit genomsyrad i en halvtimme.

Oavsett hur det kokas måste vattnet (eller köttet, kycklingen eller grönsaksbuljongen) koka när riset och vattnet sätts ihop. Ris måste förvaras i varmt vatten i förväg och tvättas noggrant tills stärkelsen är renad. Ett kvalitetssmör eller olivolja kan användas som olja.