Hur betar man hemma? Vad bör övervägas vid betning? Tips för att göra pickles

Hemligheten med att göra pickles, som är oumbärlig för vinterbord, är att använda mängden bergsalt korrekt enligt dess förhållande och att öppna den efter att jäsningstiden är avslutad. Vår reporter Müge Çakmak frågade Turşucu Egemen Demir om frågan "om sylt är gjord med citron eller vinäger", som har diskuterats i flera år och inte har kunnat få ett definitivt svar.

En av de traditionella smakerna på det turkiska bordet och en viktig produkt för vinterberedning, pickles, olika frukter och grönsaker är mjölksyra i ättika och saltlösning (saltvatten). Grönsaker och frukter som är beredda genom jäsning eller i utspädd ättika så att de kan lagras under en längre tid och konsumeras som en lättare garnering Produkter. Pickles, som är en viktig del av förberedelserna för vintern på landsbygden, passar bra med varje måltid. I den arkaiska kulturen installerades den först i stora kuber gjorda av jord. Förr i tiden, när den användes som en kommersiell produkt, bar den och lagrades med träbehållare. Även om det syns på grund av reaktionerna från trä och syra, föredras lerkrukor permanent har varit. Idag har dessa typer av lerkrukor ersatts av plast, glasburkar och rostfria behållare. Det har en viktig plats i turkarna och producerades först av turkarna.

Det är nödvändigt att vara uppmärksam på några punkter för att göra läckra och långvariga inlagda gurkor. Citron- eller vinägerdebatten kommer att komma fram också här. Pickles pickles, som kommer att lägga ännu mer smak till dina läckra måltider, är några knep som du bör tänka på. till Egemen Demir vi frågade.

VAD ÄR TIPSEN FÖR ATT GÖRA PICKLAR?

- Se till att grönsakerna och frukterna du sylt är färska, oskadade, färska och av hög kvalitet. Krossade frukter / grönsaker som har börjat ruttna någonstans bör inte användas i pickles.

- Behållare som ska användas för beredning av pickles; glasburkar eller engångsplastbehållare godkända av ministeriet för livsmedel, jordbruk och boskap.

- Att tillsätta tillräcklig mängd salt i betning är viktigt både för bildandet av välgörande bakterier och för att förhindra skadliga bakterier och för hårdheten hos de inlagda livsmedlen.