Vad är kikärtsjäst och hur tillverkas det? Vad är kikärjäst bra för?

Kikärtsjäst, som är vanlig i det trakiska köket, har varit bland de mest nyfikna nyligen. Du kan också prova kikärjäst hemma, som är en mindre resistent jästtyp och måste förvaras vid rätt temperatur. Hur fungerar det? Du hittar den enklaste beredningen av kikärtsjäst i vår artikel idag.

Med införandet av färdiga jäster i köket har kikärtsjäst, som vi nästan aldrig hört talas om, blivit en kandidat för att bli favorit hos köken igen med sina fördelar och naturlighet. Kikärtsjäst, känd som den traditionella ingrediensen i bröd och yoghurt, är i grunden en jäst som framställts genom att tillsätta vatten, mjöl och salt till kikärter och utsätta dem för en jäsningsprocess. Även om den är mindre motståndskraftig än surdeg, är den också känd som "söt jäst" eftersom den har en annan lukt och smak från den. Till skillnad från färdiga jäst håller kikärtjäst brödet färskt längre och förhindrar att det stiger för mycket. På samma sätt tillåter yoghurt att jäsa snabbare. Vi delar med dig receptet på kikärjäst, en av hörnstenarna i det anatoliska köket.

Receptet på kikärjäst, även känt som söt jäst bland folket, med sin lite sötma smak från kikärter, kanske inte känns av alla.

HUR MAN GÖR KIKTMÅLTID?

Jästproduktionen startas genom att krossa kikärter i tjocka korn i tre eller fyra bitar minst en natt innan.

Kikärter, krossade i stora bitar, läggs i en glasburk och salt tillsätts med mjöl.

2 glas vatten tillsätts över ingredienserna.

Alla ingredienser blandas noggrant.

Därefter får jästen stå mellan 40 och 50 grader. Det är nödvändigt att vara uppmärksam på om temperaturen sjunker för mycket för att jästen ska hålla.

Nästa dag kan kikärterna från den bubblande och stigande jästen filtreras och den skummande delen kan användas.