Historiskt ris överfört från generation till generation

Barnbarnen till Süleyman Ağa lagar den "Historiska Kalkanoğlu Pilaf", som de lärde sig från sina morföräldrar, med metoden överförd från generation till generation.

För den osmanska armén i Trabzon ris barnbarn till chefen för riskokaren Süleyman Ağa, Historia Kalkanoğlu Pilaffick sitt patent från Turkish Patent Institute för 20 år sedan.

Fyra och femte generationens medlemmar av familjen Kalkanoğlu, som fortsätter att laga ris med den metod de lärde av sina morföräldrar, i butiken på samma plats. Kalkanoğlu Pilaf fortsätter att laga mat och sälja.

Taner Kalkanoğlu, den fjärde generationens representant för familjen, uttryckte att han är glad att fortsätta en 160-årig tradition i Trabzon. Kalkanoğlu uppgav att pilaf är en traditionell maträtt av turkar och att de har lyckats uppdateras trots att vissa svårigheter har upplevts. Han uppgav att han åldrades och att hans söner var i början och att hans söner hade en infrastruktur.

Kalkanoğlu uttryckte att han inte kan lyckas med något jobb utan att ge hjärta och sa att hans barn nu är mästare och att han står vid för att ingripa när det finns brister eller misstag.

Kalkanoğlu uppgav att hemligheten med smaken i pilaf är kött- och benbuljong, de kokar ris medan de lagar pilaf, de sprider oljan på den och de lagar den med en metod som kallas släppning. Han sa att de höll hemligheten om sina mätningar i sig själva.

KÄLLA: AA