Vad betyder svettning? Hur svettas man i mat? Aubergine, lök svettning...

Svettning görs speciellt vid kebabtillverkning, för grönsaker som behöver tillagas tillsammans med kött men som tar längre tid att tillaga än kött. Hur man gör svettning, vilket görs i många grönsaker som aubergine, lök, vitlök. Som Yasemin.com-teamet undersökte vi svettmetoden som ständigt nämns i mattävlingen Masterchef för dig. Här är svaren...

Under de senaste åren, särskilt i Masterchef Turkey-tävlingen, har processen att svettas börjat höras ofta av kända kockar. Svettningsprocessen görs vanligtvis på grönsaker som läggs till kebab. Svettande, bearbetade grönsaker gör kebab mer utsökt. Svettning är en process som tillämpas på grönsaker som måste tillagas med kött men som tar längre tid att tillaga än kött. Svettningsprocessen kallas bryggning i vissa regioner. Det viktigaste som skiljer svettningsprocessen från rostningsprocessen är införandet av vatten i svettningsprocessen. Dessutom tillagas maten på låg värme och med locket stängt, istället för mycket hög eld. Här är knepen för att svettas:

RELATERADE NYHETERVad är manteltekniken? Hur gör man beläggningstekniken i mat? Recept på köttfärslimpa!

hur man svettas

VAD ÄR svettning, HUR GÖRA?

• Svettningsprocessen i grönsaker, särskilt i kebabproduktion, görs med grönsaker som behöver tillagas med köttprodukt men som tar längre tid att tillaga.
  
• Svettningsprocessen är tillagning av grönsaker i väldigt lite vatten. Även om tiden varierar beroende på vilka grönsaker som placeras räcker det med att svettas i cirka 15-20 minuter.
  
• Vill du söta grönsakerna medan du svettas kan du tillsätta paprika eller svartpeppar.

vad svettas

• När du gör lökkebab bör du göra svettningsprocessen innan du lägger löken tillsammans med köttet. När du gör auberginekebab bör du dessutom svettas auberginerna innan du lägger ihop köttet med auberginema.

ANDRA VILLKOR SOM ANVÄNDS AV KOCKAR I MASTERCHEF

⇒ Fackla: Torşon betyder bokstavligen kockduk. Den är vanligtvis gjord av vit, slitstark och frotté. Torch används mest av kockar i storkök för att hålla varma kastruller och stekpannor.

⇒ Letar efter: Det innebär ofta att baka bakverk, laga kött som är insvept i deg eller att baka några grönsaker i ugnen.

⇒ Rök: Processen att smaksätta livsmedel genom att utsätta dem för kallt eller varmt trä eller sågspån.

⇒ Glasyr: Det är processen att sautera och polera en bakad produkt med smör, vätska och socker. Processen att täcka produkterna med ljusa vätskor i bakverk kallas också glaseringsprocessen.

⇒ Gratäng: Processen att steka en mat i ugnen eller under en salamander kallas gratäng. Den tillagas vanligtvis med bechamelsås och stekta ostar.

⇒ Fritera: Friteringsmetoden är tekniken för att tillaga produkten du kommer att göra i djup olja.

⇒ Sur reaktion: Det är processen att hacka mjuka bindvävsprodukter som fisk och tillaga dem i vätskor med hög syrahalt som citronsaft.

⇒ Jäsning: Jäsningsreaktionen appliceras på många punkter från inläggning av inläggning, bozatillverkning, brödtillverkning till tillverkning av vissa mejeriprodukter.

⇒ Service med rök (användning av rökpistol): Medan röktekniken vanligtvis utsätter produkter för varm eller kall rök under längre tidsperioder, skapade rökpistolen Röken från sågspånet från de önskade träden appliceras på produkten som ska serveras i glaslocket under servicen av produkterna. process kallas.