Expert varnar: Fel tillagning orsakar PAH! Vilka är effekterna av PAH? Hur gör man rätt grill?

Under matlagning bildas vissa föreningar som negativt påverkar vår hälsa. Dessa är kända som polycykliska aromatiska kolväten, eller förkortat PAH. Även om du inte hör dessa termer varje dag, kan vi få in dem i våra kroppar med den mat du äter varje dag. Så vad är effekterna av PAH? Hur gör man rätt grill? Här är alla frågor om effekterna av PAH från Batuhan Inanlar, Expert Food Engineer...

Heterocykliska aminer, akrylamid, nitrosaminer och nitrosamider, allmänt kända som PAH, grillas på kol. Det kan frigöras, såväl som genom infiltration av rök som bildas vid högtemperaturstekning och rökning i maten. inträffar. Under tiden har de flesta PAH som tas in i kroppen genom att andas in den producerade röken cancerframkallande effekter, särskilt i lungorna och huden. Experter konstaterar att tillagning av mat felaktigt orsakar PAH. Specialist matingenjör Batuhan İnanlar talade om vikten av att laga maten vi äter korrekt för att förhindra detta. Allt om effekterna av PAH och hur man lagar mat på rätt sätt. Han listade de nyfikna en efter en. Här är detaljerna:

RELATERADE NYHETERHur tänder man en grill? Vad är knepen med att göra upp eld?

VAD ÄR EFFEKTERNA AV PAH?

Som ett resultat av direkt exponering av mat för eld vid mycket höga temperaturer bildas kemiska ämnen som kallas PAH, även om vi säger att mikroben är trasig. Förutom detta sprids PAH även i luft, vatten, jord och indirekt till mat genom förbränning av kol, sågspån, bensin och diesel även om det inte är möjligt för närvarande. Och dessa ämnen kommer in i människokroppen och orsakar cancer, mutationer och tusen och ett problem till.

Vilka är effekterna av PAH

FEL MATlagningsutmaning!

⇒ Och den sorgliga delen är att vi orsakar bildandet av PAH med våra egna händer. Medan vi tillagar kyckling på grillen eller steker köttbullar i panna höjer vi omedvetet temperaturen för högt. Och enligt forskningen ökar direkt exponering av köttet för vedeld PAH-förhållandet, medan detta förhållande minskar på glöden. Bortsett från detta ökar PAH också att hålla kött, kyckling och fisk mindre än en tum på elden under grillning.

⇒ Dessutom, eftersom dessa kemikalier älskar olja, finns de mer i de feta delarna av mat som biff och hamburgerbiffar som droppar olja.

fel tillagning orsakar cancer

⇒ Så fort du konsumerar det absorberas det mesta omedelbart och utsöndras genom avföring och urin. Den återstående delen samlas dock i kroppens fetthaltiga vävnader. Detta orsakar cancer i urinblåsan, tjocktarmen, lungorna, magen och huden samt reproduktionsstörningar.

⇒ Dessutom förekommer depression och uppmärksamhetsbrist hos barn till mödrar som konsumerar livsmedel som innehåller höga halter av PAH före födseln.

SÅ FINNS DET INTE SÄTT ATT MINSKA DETTA?

Först och främst, oavsett vilken tillagningsmetod vi använder, snälla koka ingenting förrän det är beck. En gång i tiden var det en pojke i skolan som åt allt på hugget, bara för detta skulle han äta döner kebab på kvällarna, men vägen är inte vägen.

hur man gör rätt grill

HUR MAN GÖR RÄTT BBQ?

• Hur som helst, förutom det ska vi inte bränna maten direkt. Om du håller den direkt mot lågan bör det vara minst 1,5 spännvidd mellan elden och maten.
• Att tillaga köttet med mindre olja och inte lägga till svansfett kommer också att bidra.
• Slutligen, att inte använda frityroljor mer än en gång, vända sig till elektriska grillar, förlita sig på mikrovågor är också metoder för att minska PAH.