Kvinnor från Svarta havet förbereder delikatesserna som ska konsumeras under Ramadan med imece

Med bara några dagar kvar till ramadan kommer filodeg, börek, tunnbröd, nudlar och desserter som tillagas av kvinnor i Trabzon med hjälp hemma att ge smak åt iftar- och sahur-borden.

Samling i Trabzon kvinnaDe förbereder mat som filo, nudlar, bakverk och desserter som ska konsumeras under iftar och sahur under Ramadan, på ett samarbetssätt.

De flesta kvinnor som bor på landsbygden i Svartahavsregionen äter iftar- och sahur-bord. Det är bara några dagar innan ramadan för att göra yufka och andra livsmedel, som är bland de oumbärliga håller på att gå ihop.

Förutom filon som konsumeras under Ramadan visar kvinnor som lagar mat som börek, tunnbröd, nudlar och godis en anda av solidaritet.

Släktingar och grannkvinnor som samlas i ett hus eller en trädgård varje dag för att tillaga filodeg och annan mat, som har blivit traditionell i Trabzons Arsin-distrikt, utför febrigt arbete.

Kvinnorna som träffas hemma hos en granne eller släkting tidigt på morgonen knådar degen först. Medan några av kvinnorna gör filodeg, nudlar, tunnbröd, pajer och desserter, lagar några av dem den färdiga maten i en vedeldad ugn.

Under den ansträngande förberedelseprocessen på cirka 7 timmar får man då och då också stöd från män. Den tillagade maten förvaras i lämplig del av husen och ger smak åt borden under Ramadan.

"DET ÄR OCKSÅ KULTUR FÖR OSS"

Meryem Şen, 67, som förbereder sig för Ramadan med sina släktingar och grannar, sa att de öppnar i genomsnitt 200-250 degark för en familj, och detta antal når 400 för trånga familjer.

Att förklara att det här jobbet de gör före Ramadan är en tradition för dem, sa Şen, "Vi gör deg, vi gör pajer och nudlar. Vi gör det gemensamt, med samverkansmetoden. En dag i dem, nästa dag i en annan. Förberedelserna pågår fram till början av Ramadan. När hasselnötsbjörnen kommer är detta gjort och får vänta. Det är en färdig måltid för oss. Ibland stannar det kvar efter Ramadan." använde uttrycken.

Şen uppgav att de försöker göra dessa förberedelser genom att följa åtgärderna i det fria under Kovid-19-epidemin, "Det är också en kultur för oss. Vi lärde oss detta av våra äldre, nu har vi lärt dem som ligger bakom, de gör det. Vi håller båda vår kultur vid liv och vi sitter och chattar." sa.

Gülay Özlem Terzi (33) uppgav också att maten de lagar konsumeras mer speciellt under sahur och de ger bekvämlighet som färdigmat, och sa:

"Vi kavlar ut deg, skär pasta, torkar den, gör bakverk och desserter. Det är en kultur som lämnats åt oss av våra äldre och äldre. Vi försöker fortsätta. Vi gör vad en familj vill, hur de vill, varje dag i en gemensam ordning. Bättre än att ta den ut. Färdig filodeg säljs även ute, men du vet hur du gör den själv. Det blir bättre."

Giresun University Tourism Faculty Gastronomy Culinary Arts Department Head Assoc. Dr. Mehmet Akif Şen påpekade att filo har en viktig plats i den turkiska kulturen. I köket har medborgarna bakat sitt eget bröd av vetet på sina egna fält i århundraden. berättade.

När han uttryckte att Svarta havet är i en svår geografi, sa Şen:

”Människor måste tillbringa mycket tid i vingården och trädgården, och när de kommer hem måste det finnas en måltid som ska ställas på bordet så snart som möjligt. Av denna anledning tillverkas produkter i filostil mycket i denna region. Denna produkt, som tidigare gjordes som råvara i köket i nödsituationer, fortsätter att hållas vid liv som en kultur i Ramadan idag. Det hjälper särskilt kvinnor att förbereda sahurmåltiden. De människor som vill hålla sin kultur vid liv fortsätter denna tradition under Ramadan. Från vår 65-åriga mormor till hennes 30-åriga dotter till hennes svärdotter, denna tradition har fortsatt i århundraden i Trabzon-regionen."