Vad är oruk och hur görs oruk? Tips för att göra det enklaste oruk

Oruk är en traditionell smak unik för Kilis-köket. Beredningen av knogen beredd med malet kött och bulgur är också mycket praktisk. Om du vill inkludera en annan smak på ditt bord bör du definitivt prova detta recept. Så hur görs oruk? Oruk recept med tips:

Oruk är namnet på fyllda köttbullar i Hatay. Naturligtvis innehåller denna fyllda köttbullar specifika skillnader för Antakya i praktiken. Till exempel är den största skillnaden att lägga krossat kött i degen. Dessutom kräver det stor handfärdighet och behärskning, som i varje kibbeh. Folk från Marash- och Adana-folket kokar de fyllda köttbullarna, och folket i Gaziantep och Hatay steker det. Medan de fyllda köttbullarna i Gaziantept visas i en mer fyllig form, är de fyllda köttbullarna som kallas oruk av Hatays folk mer långsträckta och i form av ett knubbigt finger. Oruk, tillagad med mycket ansträngning med bulgur, kött, valnötter, lök, olivolja och olika kryddor, tar sin plats på borden i år som i varje Ramadan. Av FN: s organisation för utbildning, vetenskap och kultur (UNESCO) inom gastronomi

"Creative Cities Network""Oruk", en av smakerna från Hatay-köket, kommer att dekorera borden iftar och sahur. I staden, "sultanen från de 11 månaderna" förberedd med mycket ansträngning före Ramadan och kallades "oruk" i regionen, är fyllda köttbullar gjorda med bulgur, kött, valnötter, lök, olivolja och olika kryddor.

• Fylld köttbulle / oruk / kibbe, som vanligtvis konsumeras av stekning, kan faktiskt beredas i två olika typer.
  
• Traditionellt serveras för förlovning, löfte, henna natt, denna maträtt verkar som kokt och stekt.
  
• De som tycker att steka tunga föredrar köttbullar med kokt fyllning eftersom det är lättare. I vissa regioner äts fyllda köttbullar som konsumeras med ayran vanligt eller med yoghurt på vissa ställen.

ORUK RECEPT:

MATERIAL

För den yttre murbruk;

5 glas köttbullebulgur
1 glas vatten
2 teskedar kummin
250 g magert nötkött
1 ägg
1 glas mjöl
2 teskedar salt
2 teskedar paprika pasta
För den inre murbruk;

500 g malet nötkött
5 lök
1 kopp finmalt valnötter
100 g margarin
1 tesked söt chilipeppar
2 teskedar svartpeppar
1 tesked salt
Att fritera;

1,5 koppar olivolja
För sås;

1 kaffekopp olivolja
2 msk hackad persilja
3 vitlöksklyftor, krossade
Saft av 1 citron
Salt

TILLVERKNING

Skala och hugga lökarna för fyllningen. Lägg nötköttet och oljan i pannan och blanda på låg värme tills det släpper ut vattnet. Tillsätt lök, salt och peppar och fortsätt stekningen. Tillsätt chili och valnötter och ta bort från kaminen. Sprid malet med köttfärs på en bricka och låt den stå i kylen tills den blir fast.

För den yttre murbruk, lägg bulgur på en bricka och häll vattnet över den. Blanda och låt sitta i 15 minuter. Tillsätt salt, kummin och pepparpasta. Knåda i 10 minuter genom att doppa handen i vatten en gång i taget. Tillsätt malet kött och fortsätt att knåda i handflatan, knåda i ytterligare 10 minuter, tillsätt sedan mjölet och ägget. Blötlägg din hand ofta i vatten och knåda i ytterligare 5 minuter.

Skär bitar av valnötstorlek från köttbulledegen. Rulla den i handflatan, tryck pekfingret i mitten och sträck det i form av en skyttel genom att öppna dess insida. Fyll i murbruk med malet kött. Blöt din hand, stäng munnen och forma den i handflatan. Förbered köttbullarna på detta sätt tills materialet tar slut.

Värm oljan i en stekpanna och stek köttbullarna i 3-4 minuter och vrid dem ofta. Ta den på en pappershandduk och töm överflödig olja.

Vispa citronsaft, vitlök, salt och olja i en skål med en visp till såsen. Tillsätt persilja och blanda. Häll såsen på tallriken och lägg köttbullarna på den. Servera varmt eller ljummet.

Smaklig måltid...