Vad är Konsome och hur tillverkas Konsome? Tips för en hemkonsol

Konsome, som var föremål för tävlingen Masterchef på TV8-kanalen, började undersökas av alla. Eftersom namnet är annorlunda kan du hitta svaret på frågan om hur man gör en konsol, i vår artikel idag.

Konsome är en mycket stark buljong som erhålls genom kokning. Det dricks mycket varmt och utan bröd och förvaras på en sval plats. Det koagulerar när det svalnar. Den tillverkas och används med kyckling, vilt, fiskkött eller på andra sätt. Det används istället för soppa på restauranger. Det är en slags soppa som vi kallar buljong i våra konserverade hus, som på köksspråket kallas lager eller förtjust och är lite mer avancerad än så, även om den liknar den produkt vi använder i soppor. Namnet på äggvitor, malet kött och mirpua, som piskas grundligt i en kruka med buljong eller benbuljong för konservering den kombineras med tärnade morötter, selleristjälkar och purjolök och kokas på spisen. finns kvar. Citron eller tomat kan också tillsättas blandningen för att lägga till surhet. Anledningen till att använda köttfärs och mirpua för Konsome är att stärka aromen i buljongen.

Äggvita, å andra sidan, bildar ett lager på pannan när de kokar och stelnar under effekten av syra. Små ämnen som fördunklar buljongen samlas också i detta lager. När buljongen är helt klar vid dricksvattennivån är Konsome väl kokt.

Den övre äggdelen tas från potten utan att bryta den med hjälp av ett durkslag. Grönsaker filtreras också med hjälp av en finhålssil och ostduk. Resten av den mycket läckra konsomen kan ibland serveras ensam eller som en soppa med produkter som pasta, grönsaker, hackad persilja. Konsumenten fungerar dock ofta som en ljus utställning för att presentera andra delar av måltiden (till exempel grönsakerna inuti) på ett mer iögonfallande sätt.

HEMMA FÖLJANDE RECEPT:

MATERIAL

6 koppar buljong
175 gram magert nötkött
1 morot
1 purjolök
2 selleri stjälkar
1 tomat
2 äggvitor
Salt

TILLVERKNING

Koka buljongen i en kruka och sänk värmen.

Tär grönsakerna.

Tillsätt nötköttet, grönsakerna och äggvitorna i buljongen.

Sätt på guldet och koka tills det kokar, rör om ibland.

Minska botten igen och vänta tills ägget stelnar på vattnet och sedimenterar.

Gör ett hål i mitten av skiktet som stelnar med baksidan av skeden. Detta hjälper både att röka och att kontrollera konsolens skick.

Ta den fasta biten på consomme, som du tillagade på låg värme utan att röra i en halvtimme, med ett durkslag och sila den med en sil på vilken du sprider ostduken. Din konsol är klar.

Smaklig måltid...