I den första turkiska kokboken med turkiska köket, Melceü't Tabbahin (The Shelter of the Chefs) Ett av recepten, halva-i hakani, som delas av den berömda matforskaren kocken Ömür Akkor vi överför. Här är receptet på halva-i hakani...
Betydande hakan halva och överlevnad från ottomanska köket till idag halva-i hakanigjordes för första gången i Edirne. Serveras i en bricka, denna dessert är en av Fatih Sultan Mehmets favoritdesserter och är känd för att leda mötena kallade halva talks. I allmänhet konsumeras det ofta under Ramadan. Huvudingredienserna är honung, mjölk och rismjöl. Det finns tre grundläggande ingredienser i turkisk halva-tradition; Mjöl, stärkelse och gryn. Även om socker används för att tillverka halva idag, användes honung och melass för att söta det i antiken. Honungens kvalitet anses vara en av de viktigaste faktorerna som påverkar smaken av halva. Dessutom är den viktigaste punkten med halva som tillagats under antiken att koka halva på låg värme. Det viktigaste inslaget som skiljer Helva-i hakani från andra halva är att det serverades till periodens härskare, nämligen sultanerna. Väl
HALVA-İ HAKANİ RECEPT:
MATERIAL
Ett halvt glas mjöl
Ett halvt glas stärkelse
Ett halvt glas rismjöl
3 msk smör
1 kopp mandelpulver
3 msk skalade mandlar
150 gram grädde
För sin sherbet;
3 glas mjölk
2 koppar socker
TILLVERKNING
Blanda mjölken och sockret i en kruka och låt det koka.
Efter kokning, minska guldet och håll det varmt.
Blanda mjöl, stärkelse och rismjöl i en skål.
Börja steka mjölblandningen i en kastrull med smör.
Efter rostning i några minuter, tillsätt mandelpulver.
Lägg till en skopa varm sirap i materialet du rostar i 20 minuter och fortsätt blandningen.
Efter att ha tillsatt all sirap, minska guldet och låt det brygga i några minuter.
Steka under tiden mandlarna i en separat kastrull.
Servera halvahen du tar på en serveringsplatta med grädde och rostade mandlar.
Smaklig måltid...
