Vad är anlöpning, hur görs chokladtemperering?

Choklad, som är en av de perfekta anledningarna till att börja dagen, utsöndrar också lyckahormonets effekt på hormoner. Vad sägs om att göra olika produkter genom att göra den oumbärliga choklad, som är oumbärlig för alla från sju till sjuttio, till en annorlunda och läcker? Vad som härdas, som vi ofta har hört talas om Masterchefte nyligen, hur man tempererar choklad. Här är allt du undrar om temperering:

Det finns några tekniker som används i gastronomi för att göra choklad mycket mer aptitretande och perfekt och läcker. Härdningsteknik är en av dem. Härdningsprocessen, som vi lärde oss av kända kockar i Masterchef-tävlingen, som slog klockrekorden under senare tid och är mycket populär, är en av de tekniker som ofta används i desserttillverkning. Hur härdningstekniken skapas är mycket nyfiken på dem som älskar att äta och laga mat. Så vad betyder härdning, hur görs chokladhärdning? Så här applicerar du tempereringsprocessen som gör choklad perfekt Här är tempereringsprocessen med detaljer:

VAD ÄR CHOCOLATE TEMPERING?

Härdningsteknik, som vi har hört mycket ofta nyligen, kallas också förkristallisering. Med chokladhärdning säkerställs att chokladen hårdnar och får mer smak. Chokladhärdningsprocessen hjälper chokladen att lysa mer, ha en hård konsistens och ha en mättad jämnhet. Samtidigt efter choklad blir choklad mycket läckra och krispigare.

VARFÖR TEMPERAS SJOKOLADET?

Den är gjord med chokladhärdning så att chokladen krymper under kylning. Således blir processen av härdad choklad lättare. Dåligt kristalliserad eller okristalliserad choklad blir grå och tappar sitt vackra utseende och smak.

VAD ÄR TEMPERINGGRADERNA I SJOKOLADET?

Medan chokladen tempereras utförs kylningsprocessen för att svalna till cirka 27 grader. Då rekommenderas att öka den återvunna chokladen till 30 grader så att den kan tempereras korrekt.

VARFÖR ÄR SJUKOLADVÄTSKA VIKTIGT?

Chokladens flytbarhet uttrycker chokladens skorpa och skorpa och dess läckerhet. Ju mer flytande choklad desto tunnare och krispigare skorpa. Det är både lättare och snabbare att dekorera tallrikar med choklad med rätt flyt.