Vad är chockskållningstekniken? Hur man chockar grönsaker

En av de kulinariska termer som vi nyligen har börjat höra med Masterchef är chockkokningstekniken. Denna metod, som används särskilt för råa gröna grönsaker, är en mycket effektiv teknik som säkerställer att färgerna på grönsakerna inte är bleka och livlösa och den sanna färgen på grönsakerna avslöjas. Så vad är chockkokningstekniken, hur är grönsakerna chockade? Detaljer i våra nyheter:

Chockkokningstekniken används ofta för kokning av grönsaker och chockteknik Denna process gjord med är ett slags tillagningsmetod. Denna metod, som används särskilt för råa gröna grönsaker, säkerställer att deras färger inte är bleka och livlösa och att den verkliga färgen på grönsakerna avslöjas. En av de viktigaste sakerna att vara medveten om när du fryser grönsaker är att du inte kokar över grönsakerna. Om du kokar grönsakerna mer än nödvändigt dödar det syrorna och enzymerna i grönsakerna och pigmenten rinner ut i vattnet, vilket gör att grönsakerna blir tråkiga och tråkiga. Därför rekommenderas att laga grönsaker mycket snabbt utan att förlora färgen i frystekniken.

Hur man chockar grönsaker, att lära NyheterDu kan titta på vårt innehåll.

VAD ÄR STÖTKOKNINGSTEKNIK?

Chockkokt gör dina grönsaker redo att äta och steka genom att mjuka dem på exakt den nivå du vill ha. Den chockkokande metoden tar bitterheten i grönsaker och är särskilt lämplig för dem som överväger att frysa greenerna för senare användning.

HUR STÖTAR DU GRÖNSAKER MED DEN STÖTKOKADE TEKNIKEN?

Det räcker att använda mycket vatten och tillräckligt med salt för att göra en chock kokande. Efter att ha kokat vattnet i en stor kruka snabbt, tillsätt grönsakerna och gröna i vattnet och blanda väldigt lite. Efter några minuter ser du att dina grönsaker eller gröna mjuknar och har en ljus färg. Du måste ta bort grönsakerna från potten innan du tappar färgen och när de når den mjukhet du vill ha.

Då måste du lägga de frysta grönsakerna i en skål fylld med isvatten. Denna process stoppar tillagningsprocessen för grönsakerna och säkerställer att de bibehåller sin färg. Överför sedan grönsakerna i ett durkslag och kör kallt vatten över dem i mindre än en minut. När grönsakerna är lite varma är de redo att användas.

GRÖNSAKER	STÖT UT TID
Kronärtskocka	7 minuter
Sparris	3 minuter
Broccoli	5 min
Brysselkål	4 minuter
Kål	1,5 minuter
Hackade morötter	2 minuter
Blomkål	3 minuter
Majskorn	4 minuter
Äggplanta	4 minuter
Hackad lök	15-20 sekunder
Hackad paprika	2 minuter
Okra	3 minuter
Pumpa	3 minuter