Vad är Volute-sås och hur tillverkas Volute-sås? Klassiskt volute sås recept

Voluttsås, som skiljer sig lite från klassiska såser, är gjord av fyra ingredienser. Smaken kommer att förbli på gommen och den fria såsen, som hålls hemlig av världsberömda matkockar, kombineras med fiskbuljong eller kycklingbuljong. Vi delar med dig tips och fina detaljer om volutesås som används för att binda måltiderna.

Sås är det viktigaste steget som ger smak till maten. Hemligheten med den läckra maten vi äter ute är dold i olika såser. Om du vill göra din mat läcker med olika såser och skapa nya smaker i köket kan du prova valutasås. Veloutesås är en vit sås från fransk mat gjord med kycklingvatten och en blandning av lätt rostat mjöl och smör. Allemande-sås tillverkas genom att blanda veloutesås med äggula och kycklingbuljong eller fiskbuljong. Om du vill laga valutasås, som också kan läggas till svamp, kan du granska vår artikel.

VOLUTSÅSRECIPE:

MATERIAL

1 liter kyckling
Kött eller fiskbuljong
60 gram smör
60 gram mjöl

TILLVERKNING

Koka kycklingen, fisken eller köttbuljongen tills den når kokpunkten.

Smält smöret i en annan gryta och tillsätt mjölet. Tillsätt vattnet lite efteråt medan du hela tiden rör om det med en träsked.

Koka upp det och minska elden. Rengör jordskorpan på ytan. Låt koka tills en tredjedel av såsen är kvar. Sila det.

Smaklig måltid...