Vad är mantlingstekniken i mat, hur görs det?

Även om du just har börjat komma in i köket eller att du har tillbringat all din tid i köket i flera år, kan många termer skrivna i vissa recept vara obekanta för dig. Tekniska termer som talats på ett språk som du aldrig känt har hörts ofta av kända kockar i Masterchef på sistone. En av dem, hur man gör höljesprocessen i måltider Detaljer i våra nyheter...

De termer som kända och professionella kockar använde i matlagningsprogram på TV och de processer de tar när de förbereder rätter har varit föremål för nyfikenhet av alla nyligen. Bland dessa termer, som vanligtvis används i professionella kök, sticker jacketen ut som den sista. Mantling kallas en process som kan tillämpas på många produkter som kött, kyckling och skaldjur tillagad i en stekpanna. Å andra sidan kallas processen genom smörjning av det förseglade materialet i en varm panna med en speciell teknik med smör. Här är vad du behöver veta om jackjacka:

Hur är beläggningsförfarandet?

- Lägg en stor mängd smör i pannan, beroende på mängden produkt du kommer att göra. Blanda inte den fasta oljan som du lägger i pannan direkt med produkten. När smöret smälter tar du en sked i handen.

- Du kommer att slutföra jacket genom att hälla på köttet du lagar mat.

- Mantling säkerställer att köttets yttre yta kokas väl utan att torka. Aromatiska örter som timjan och rosmarin kan också tillsättas till detta smör.

► Andra Masterchef-termer som används av kända kockar och vars betydelse är nyfiken:

- Surf och torv:Det är namnet på rätter som kombinerar skaldjur och kött i en tallrik. Dessa produkter är ofta parade med en kräftdjur som en räka, hummer, kammusslor och en biff.

- Bankett:"Banketten" Ordet betyder bankett på turkiska. I kök kallas specialrätter banketter.

- Julian: Det är huggen av produkter som julienne-grönsaker och kött som hör till de typer av huggning till tunna och långa remsor som tändstickor.

- Anslut:Processen för förtjockning och smältning kallas bindning genom att lägga till många olika ingredienser som mjöl, stärkelse, äggula, grädde, ost i rätter som mest är såser, soppor och saftiga rätter.

- Jü: Den saftiga bruna såsen som erhålls genom utspädning av matvattnet som härdar genom att rinna in i matlagningsbehållaren från kött eller kyckling under tillagningen kallas jü. Det uttalas jus på turkiska.

- Al dente: Det är en term som vanligtvis används för pasta. Med italienska menas rätter som är mildt hårda när de bitas.

- Muskvinna

Svettas: Under matlagning kallas processen för att laga grönsaker med lite vatten på låg värme med locket på potten stängt i cirka 15-20 minuter svettning.

- Säsong: Det kallas processen att smaksätta maten som tillverkats under säsongen med salt och kryddor. Som en slags kryddningsmetod.

RELATERADE NYHETERHur gör man de enklaste körsbärsklumporna? Masterchef sura körsbärsbullar och pitabruk

RELATERADE NYHETERVad är en solfällning? Vilka är effekterna och konsekvenserna av solfällan på världen?

RELATERADE NYHETERVad är pH-värdet? Vad är hudens pH-värde, det perfekta pH-värdet på huden ...

RELATERADE NYHETERHur man gör en enkel vintertarhana hemma? Praktiskt vintertarhana recept