Uppmärksamhet på Ramadan pita!

Matstylist och matförfattare Aydan Üstkanat säger att Ramadan-pitan måste tillverkas med rätt mjöl.

Aydan Ustkanatgjord med vitt mjöl pideHan betonar att pitabrödet görs hungrig på kort tid, och pitaproduktionen med rätt mjöl kommer inte att tynga i magen och inte blir hungrig snabbt. Üstkanat säger att mjölval bör uppmärksammas i brödtillverkningen.

Aydan Üstkanat rekommenderar de som fastar när det gäller att hålla dem fulla och låga gluten, att konsumera siyez-mjölbröd som odlas särskilt i Kastamonu-regionen. Här är Siyez mjölbröd med beskrivningen av Üstkanat ...

Siyez mjölbröd:

Ugn, 230 ° C
420 g sirapsmjöl
400 g fullkornsmjöl
8 g torr aktiv jäst
300 ml vatten
1 tesked honung

också;
1 tesked salt
1 matsked vatten

Sponç:
80 g fullkornsmjöl
100 ml vatten
2 g torr aktiv jäst

beredning:

Blanda svampingredienserna och täck med en ostduk och vid rumstemperatur. lämna i minst 8 timmar.Mjöl, honung och torr jäst Lägg den i knådan och blanda den med fingertopparna.

Tillsätt vatten och svampar blanda igen.

Fasade ut hälften av vattnet Lägg till. (Maskinen kan vara mer lämpad för att knåda den här degen. Om du ska knåda för hand, se till att dina händer är kalla. Låt den sitta i en halvtimme och salta Tillsätt en sked med vatten genom att smälta och knåda. Degen ska vara mjuk. Täck och jäs i 2 timmar i rumstemperatur i genomsnitt.

Överför degen till bakplattan och sätt den i den uppvärmda ugnen efter 10 minuter. Koka i 40 minuter tills den är gyllenbrun.