Hur gör man den enklaste surdeigen? Vad är knepen? Brödrecept från surdej

Surjäst som används i brödtillverkning är ett material som alla borde föredra hemma med sin hälsa. Du kan tillverka ett läckert bröd med surdej istället för färdigt jäst. Så hur man gör surdej hemma? Vad är knepen? Här är alla detaljer...

Sur jäst; ett druvskrov kallat latin i saccharomyces cerevisiae jäst kommer från genren. Jäst i druvor och knoppar blir aktiva genom surning. Surjäst som har använts av människor i århundraden har dykt upp med odling av vete. Kort sagt, surdeg är en kombination av naturens mirakel med biologi, kemi och tålamod. Surt jästbröd har gjort sitt namn känt för en bred publik med sina näringsegenskaper och framgång i att hålla sig full. 18. Sur deg som används vid beredningen av bröddej fram till 1800-talet kan betraktas som det första jästpreparatet. Det är mycket lätt att få surdej (jäst). I grund och botten erhålls det genom att blanda vete mjöl och vatten och jäsning med mjölksyra och jäst. Numera började alla göra sina bröd hemma på grund av coronavirus. Det är därför vi har svårt att hitta jäst på marknaderna. Om du vill laga ditt eget bröd hemma kan du använda surdej. Om du vill göra ditt surdej med dina egna händer under den här tiden du stannar hemma, kan du undersöka detaljerna i vår artikel.

Sour Sourdough Recept:

MATERIEL

Skalade druvor
vatten
En glasburk
mjöl

PREPARAT

Finhacka en handfull färska vinbär. Lägg sedan den i burken. Tillsätt 200 gram mjöl och 200 ml vatten. Täck den med en ren trasa och lägg den på en varm plats.

Samtidigt se till att glasburkar är vackert steriliserad. Du kan se om blandningen är jäsad eller inte från bubblorna på den.

Extrahera druvorna från jästen med en träsked. Ta ut hälften av jästen ur burken och tillsätt så mycket mjöl och vatten du kan. t.ex. Du har 400 gram jäst. Minska 200 gram av detta. Tillsätt 100 gram vatten och 100 ml vatten i burken för att göra 400 gram igen.

Fortsätt denna process varje dag på samma gång och med samma mängd. Om du inte gör bröd på samma dag kan du lyfta det i kylen och mata det var tredje dag.

Njut av din måltid ...

VAD ÄR DE RENA PUNKTERNA ATT GÖRA SOUR Maya?

Om ett klibbigt vatten har samlats på jäst, är din jäst kvar utan mat och sjuka. Rengör detta vatten över den sjuka jästen och återuppliva det genom att mata det med mycket mjöl och en liten mängd vatten.

Se till att mjölet du använder är ekologiskt.

Efter ett maraton på cirka 10 dagar är din jäst redo att användas. Du kan också placera den i glasburk med locket stängt.

Den är inte klar för användning om den kollapsar när du lägger din jäst i vatten. Om den flyter är den klar att användas.

BREADRESIPT FRÅN SOUR:

MATERIEL

400 gram brödmjöl
300 ml. vatten
90 gram surdej
2 teskedar salt

PREPARAT

Lägg vattnet i knådan. Tillsätt jäst i den och blanda väl.

Sikt mjölet, salt två gånger genom sikten och tillsätt surdeigsblandningen genom att öppna mitten.

Knåda lite för lite. Knåda tills det blir en non-stick konsistens.

Täck sedan den och låt den sitta i en halvtimme.

Knåda upprepade gånger med en halvtimme och låt det stiga bra.

Strö mycket mjöl i en kastrull och lägg en trasa. Lägg degen i den och täck den. Således kommer ditt bröd inte att lukta jäst och kommer att stiga fluffigt.

Låt degen sitta i ugnen i cirka 1 timme. Bakpapper svalt i skålen du lagar mat. Placera degen och låt stekas i 200 graders ugn.

Koka med locket stängt i 40 minuter och locket öppet i 20 minuter. Efter vila kan du servera med skivning.